6 Merkwaardigheden over de druivenoogst die je zeker niet kende
Iedereen die toegewijd is aan de wijnwereld, kan bevestigen dat de vintage een speciaal en magisch moment is. Het is het belangrijkste moment in het leven van een wijnmakerij en bij het maken van wijn. De druivenoogst begint en elke stap moet met zorg en genegenheid worden behandeld, waardoor de oogst bijna een ritueel wordt.
Om een beetje dichter bij dit moment te komen, laten we van Bodegas MITOS zes merkwaardigheden achter over de vintage die erg belangrijk zal worden in de aspecten van wijn waarvan je binnenkort zult kunnen genieten.
1. DE DRUIVENOOGST IS MEER DAN 8.000 JAAR OUD
We kunnen zonder twijfel bevestigen dat de druivenoogst een traditionele activiteit is.
In het tweede millennium voor Christus vertegenwoordigden de Egyptenaren de druivenoogst en het vertrappen van druiven in hun inscripties. Dit waren de eerste schriftelijke documenten met betrekking tot de druivenoogst. De eerste wijn dateert echter 8.000 jaar terug, waardoor deze praktijk nog ouder is geworden.
Als nieuwsgierigheid zult u zeker verrast zijn te weten dat de technieken die we vandaag toepassen niet zo veel verschillen van die van die tijd.
2. DE OOGST WORDT EEN FEEST
De oogst heeft het platteland en de wijnmakerijen doorkruist totdat het een dimensionale cultuur bereikte en een festival werd.
Er zijn talloze oogstfeesten ontstaan in verschillende nationale en internationale regio’s die begonnen als een symbool van vreugde aan het einde van de oogst. Elke regio viert het op zijn eigen manier, maar ze zijn allemaal een grote toeristische attractie op het platteland geworden.
In Spanje werd het eerste festival gewijd aan de druivenoogst en daarmee het oudste festival van het land geboren in 1948 in Requena (Valencia), een gemeente waar Bodegas MITOS is gevestigd. Het Requena Harvest Festival werd in 1966 uitgeroepen tot toeristisch belang.
3. VERSCHILLENDE OOGSTTIJD
De oogstperiode vindt plaats tussen juli en oktober op het noordelijk halfrond en tussen februari en april op het zuidelijk halfrond. Deze variatie is voornamelijk te wijten aan de mate van rijpheid van de druiven, die in grote mate bepalend is voor het beste moment om met de oogst te beginnen.
In het Utiel-Requena-gebied, waar onze wijnmakerij zich bevindt, is het traditioneel om begin september met de oogst te beginnen, hoewel het zal afhangen van hoe factoren zoals regen of temperatuur elk jaar hebben beïnvloed. Ook de zuurgraad en hoeveelheid suiker die je aan de wijn wilt geven hebben invloed.
4. HET RIJPINGSPROCES IS VARIABEL
Als algemene regel geldt dat de rijping van de wijn ongeveer twee maanden duurt. Het begint bij “veraison”, op welk moment de druiven in grootte en gewicht toenemen en van kleur veranderen. Wanneer de druif zijn optimale rijpheid bereikt, begint de oogst.
Het optimale punt wordt bepaald door het wijnhuis en de technici van de regelgevende instantie. In feite kan het rijpingsproces van een wijn variëren, afhankelijk van het soort wijn dat we willen krijgen. De keuze van het oogstmoment is bepalend voor het verkrijgen van een goede wijn en beïnvloedt onder meer de intensiteit van de wijn, evenals de versheid en het aroma.
5. HET WEER BEÏNVLOEDT
Alle goede wijn dankt zijn eigenschappen aan verschillende aspecten, waaronder het klimaat. Om een goede wijn te krijgen is het nodig om een warme zomer te hebben zonder extreme temperaturen. Koele nachttemperaturen en lichte regen zullen positief zijn, vooral in de laatste fase van het rijpingsproces. Extreem hoge temperaturen kunnen de oogst verstoren.
Als de klimatologische omstandigheden het hele seizoen stabiel zijn geweest, is de druif gerijpt zoals het hoort en is het mogelijk om een wijn te produceren met een goede body en aromatische tonen.
6. SOORTEN VINTAGE
Net als bij veel andere praktijken, zijn er ook twee fundamentele methoden voor het oogsten: handmatig oogsten en mechanisch oogsten. Het ene of het andere wordt gebruikt naargelang het soort teelt en de te verkrijgen wijn.
De handmatige oogst wordt gebruikt voor de productie van wijnen van hogere kwaliteit. De trossen worden stuk voor stuk geselecteerd met als doel de beste te krijgen. Dit verhoogt de productiekosten en de uiteindelijke prijs van de wijn en leidt tot wijnen van hogere kwaliteit. Deze techniek zal ook worden toegepast bij wijnstokken of wijnbouwgewassen waarin alternatieve mechanische methoden niet mogelijk zijn.
Mechanisch oogsten wordt ondertussen gebruikt in getraliede gewassen en met brede gangpaden tussen wijngaarden. Het vereist het gebruik van machines om tijd te besparen en de kwaliteit van de druif te behouden voor de productie van zijn kwaliteitswijnen.
We hopen dat je deze zes curiositeiten leuk vond, en we moedigen alle wijnliefhebbers aan om meer te leren over de wereld van wijn!
