Wat is tannat?

14 juli 2026

Diep paarse tannat-druiventros aan de wijnstok, met zonnige Andeshellingen en rustieke houten paal op de achtergrond.

Tannat is een rood druivenras dat zijn oorsprong heeft in het Baskenland, maar tegenwoordig vooral bekend staat als het nationale druivenras van Uruguay. De wijn die ermee gemaakt wordt, is diep van kleur, rijk aan tannines en vol van smaak. In dit artikel beantwoorden we de meest gestelde vragen over tannat: waar het vandaan komt, hoe het smaakt, wat het zo bijzonder maakt en hoe je er het meeste uit haalt.

Waar komt de tannat druif vandaan?

De tannat druif stamt oorspronkelijk uit de regio Madiran in het zuidwesten van Frankrijk, vlak bij de Pyreneeën en het Baskenland. In de negentiende eeuw brachten Baskische emigranten de druif mee naar Uruguay, waar hij zo goed gedijde dat hij uitgroeide tot het meest geteelde rode druivenras van het land.

In Uruguay vond tannat zijn tweede thuis. Het klimaat van het land, met warme zomers en koele nachten, zorgt ervoor dat de druif volledig kan rijpen, terwijl hij zijn frisse zuren en krachtige tannines behoudt. Uruguayaanse tannat wijnen zijn daardoor iets zachter en toegankelijker dan hun Franse tegenhangers, zonder in te boeten op karakter. Tegenwoordig is tannat ook te vinden in Argentinië, Brazilië en andere delen van Zuid-Amerika.

Hoe smaakt een tannat wijn?

Een tannat wijn smaakt krachtig, vol en droog, met uitgesproken tannines en een diepe, donkere fruitstructuur. Denk aan smaken als braam, pruim, bosbes en zwarte kers, aangevuld met aardse tonen, leer en soms een vleugje cacao of gerookt hout wanneer de wijn op eik rijpt.

De tannines zijn de handtekening van tannat. Ze geven de wijn zijn kenmerkende grip en stevigheid. Dat klinkt misschien zwaar, maar in een goed gemaakt glas tannat zijn die tannines in balans met het fruit en de zuren. Jonge tannat wijnen kunnen wat strak aanvoelen, maar na enige rijping of luchten worden ze ronder en zachter. Uruguayaanse tannat heeft over het algemeen een iets toegankelijker smaakprofiel dan de klassieke Madiran uit Frankrijk.

Wat maakt tannat zo uniek onder rode wijnen?

Tannat is uniek door zijn uitzonderlijk hoge concentratie aan tannines en polyfenolen, stoffen die van nature in druivenschillen voorkomen. Geen enkel ander rood druivenras bevat van nature zoveel van deze verbindingen. Dat geeft tannat zijn krachtige structuur en ook een opmerkelijk goed verouderingspotentieel.

Naast de tanninestructuur onderscheidt tannat zich door zijn diepe, bijna inktachtige kleur en zijn vermogen om goed te rijpen in warme klimaten zonder zijn friszure karakter te verliezen. In Uruguay heeft het druivenras ook een culturele betekenis gekregen: het staat symbool voor de Uruguayaanse wijnidentiteit en trots. Dat verhaal van migratie, aanpassing en nieuwe wortels maakt tannat ook als druif met een geschiedenis interessant.

Welke spijzen passen goed bij tannat?

Tannat past het beste bij gerechten met stevige smaken en een goede vetstructuur. De krachtige tannines van de wijn hebben iets nodig om mee te werken, en vet en eiwit zijn daarvoor ideaal. Klassieke combinaties zijn gegrild vlees, lamskotelet, wild en rijpe harde kazen.

In Uruguay drinken ze tannat traditioneel bij het asado, de lokale barbecue met grote stukken rundvlees. Dat is geen toeval. Het vet en de umami van het vlees temperen de tannines en brengen het fruit in de wijn naar voren. Maar tannat werkt ook goed bij:

Stoofvlees en braadstukken
Lam met kruiden
Wildgerechten zoals hert of eend
Pittige gerechten met veel kruiden
Rijpe kazen zoals manchego of oude cheddar

Vermijd lichte gerechten zoals verse vis of salades. De stevigheid van tannat overspoelt delicate smaken, en dat doet niemand een plezier.

Moet je tannat laten ademen voor het schenken?

Ja, tannat heeft duidelijk baat bij luchten voor het schenken. Door de hoge tannineconcentratie kan een jonge tannat wijn gesloten en wat strak aanvoelen als je hem direct inschenkt. Een half uur tot een uur luchten in een karaf maakt de wijn zachter, opener en toegankelijker.

Hoe langer de wijn gerijpt heeft, hoe minder tijd hij nodig heeft. Een goed gerijpte tannat van vijf jaar of ouder kun je soms direct inschenken, al doet een kwartier luchten nooit kwaad. Jonge tannat wijnen, zeker die met een uitgesproken tanninestructuur, profiteren het meest van een langere luchttijd. Gebruik bij voorkeur een brede karaf zodat het wijnoppervlak maximaal in contact komt met lucht.

Welke tannat wijnen zijn het meest bekend?

De bekendste tannat wijnen komen uit Uruguay, met name van producenten in de regio’s Canelones en Montevideo. Intipalka is een van de meest gerespecteerde labels uit de regio, gemaakt door wijngaard Santiago Queirolo. Vanuit Frankrijk staat Madiran bekend als de klassieke thuisbasis van de druif, met wijnen die steviger en meer gesloten zijn dan hun Uruguayaanse tegenhangers.

Binnen Uruguay zijn er ook veel kleinschalige, ambachtelijke producenten die bijzondere tannat wijnen maken met een uitgesproken terroir-karakter. Die wijnen haal je zelden bij de supermarkt, maar ze zijn het ontdekken meer dan waard.

Bij ons selecteren we Latijns-Amerikaanse wijnen met een verhaal, waaronder tannat wijnen die rechtstreeks van de producent komen. We geloven dat een goede fles tannat meer is dan een drank: het is een stukje Uruguay in je glas.

Veelgestelde vragen

Kan ik een tannat wijn ook zonder eten drinken, bijvoorbeeld als apéritief?

Tannat is door zijn krachtige tanninestructuur en volle smaak minder geschikt als apéritief zonder spijs. Op een lege maag kunnen de tannines hard en wrang aanvoelen, wat de wijnervaring minder aangenaam maakt. Wil je toch genieten van tannat zonder uitgebreid diner? Serveer hem dan bij een borrelplank met rijpe kazen, gedroogd vlees of olijven — dat verzacht de tannines en brengt het fruit mooi naar voren.

Op welke temperatuur serveer je een tannat wijn het beste?

De ideale serveertemperatuur voor tannat ligt tussen de 16 en 18 graden Celsius. Te koud serveren versterkt de tannines en maakt de wijn harder en strakker dan nodig. Te warm serveren kan de alcohol te dominant laten voelen en het fruit uitvlakken. Haal de fles dus een half uur voor het inschenken uit de kelder of koelkast, en combineer dit met een luchttijd in de karaf voor het beste resultaat.

Hoe lang kan ik een tannat wijn bewaren, en wordt hij beter met de jaren?

Tannat heeft van nature een uitstekend verouderingspotentieel dankzij zijn hoge concentratie aan tannines en polyfenolen, die als natuurlijke antioxidanten werken. Een goede Uruguayaanse of Franse tannat kan gemakkelijk 10 tot 15 jaar rijpen, waarbij de tannines zachter worden en de smaakcomplexiteit toeneemt met tonen van leer, tabak, vijg en aarde. Bewaar de fles liggend op een donkere, koele plek met een constante temperatuur van rond de 12 graden voor het beste resultaat.

Wat is het verschil tussen een Uruguayaanse tannat en een Franse Madiran?

Het grootste verschil zit in de toegankelijkheid en stijl. Uruguayaanse tannat rijpt in een warmer klimaat met meer zonuren, wat zorgt voor rijper fruit, zachtere tannines en een rondere structuur die de wijn al op jongere leeftijd aangenaam maakt. Franse Madiran is doorgaans strakker, mineraler en meer gesloten in zijn jeugd, maar heeft een indrukwekkend rijpingspotentieel. Wie net kennismaakt met tannat, begint het best met een Uruguayaans exemplaar; de liefhebber die meer structuur en complexiteit zoekt, verkent daarna de Madiran.

Is tannat een geschikte wijn voor iemand die normaal gesproken van lichtere rode wijnen houdt?

Dat hangt af van hoe je de kennismaking aanpakt. Voor iemand gewend aan lichte wijnen zoals Pinot Noir of Beaujolais kan een jonge, krachtige tannat overweldigend aanvoelen. Een goede instap is een Uruguayaanse tannat van een wat rijper jaar, geserveerd bij de juiste spijs en na voldoende luchten. Zo leer je de kracht van de wijn kennen in zijn meest toegankelijke vorm, zonder meteen in het diepe te springen.

Zijn er ook lichtere of toegankelijkere stijlen van tannat beschikbaar?

Ja, steeds meer producenten in Uruguay en Argentinië experimenteren met lichtere uitdrukkingen van tannat, waarbij ze minder extractie toepassen tijdens de vinificatie of kiezen voor kortere rijping op eik. Dit resulteert in frissere, fruitigere wijnen met minder tanninegrip die eerder te drinken zijn. Daarnaast bestaan er ook tannat rosés, die een heel ander, frisser gezicht van de druif laten zien en uitstekend passen bij zomerse maaltijden.

Waar kan ik een goede tannat wijn kopen in Nederland?

Tannat is in de reguliere supermarkt zelden te vinden, maar gespecialiseerde wijnwinkels en online wijnhandelaren met een focus op Latijns-Amerika bieden vaak een goede selectie. Let bij het kiezen op producenten die de druif met zorg en ambacht verwerken, en vraag gerust om advies over het rijpingsjaar en de stijl. Bij gespecialiseerde importeurs zoals La Bodega Vinos kun je rekenen op een persoonlijke selectie van tannat wijnen die rechtstreeks van de producent komen, inclusief het verhaal achter de fles.

Casa Tropico