Zijn druiven afkomstig uit Zuid-Amerika?
Ja, veel druivenrassen zijn inderdaad afkomstig uit Zuid-Amerika! Het continent kent een rijke wijngeschiedenis met zowel inheemse druivensoorten als aangepaste Europese variëteiten. Druiven zoals Criolla, Torrontés en País zijn oorspronkelijk Zuid-Amerikaans, terwijl Europese druiven zoals Malbec en Tannat zich perfect hebben aangepast aan het unieke Zuid-Amerikaanse terroir. Deze combinatie van inheemse en geadopteerde druivenrassen maakt de wijnbouw in Zuid-Amerika zo fascinerend en divers.
Welke druivensoorten komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika?
Zuid-Amerika herbergt verschillende inheemse druivenrassen die nergens anders ter wereld voorkomen. De bekendste oorspronkelijk Zuid-Amerikaanse druif is Torrontés, een aromatische witte druif die vooral in Argentinië groeit. Deze druif ontstond uit een natuurlijke kruising tussen de Mission-druif (Listán Prieto) en Muscat of Alexandria.
Andere belangrijke inheemse variëteiten zijn de Criolla-familie van druiven, waaronder Criolla Grande en Criolla Chica (ook bekend als País in Chili). Deze druiven werden al eeuwen geleden door Spaanse missionarissen meegebracht en hebben zich volledig aangepast aan het Zuid-Amerikaanse klimaat. In Peru vind je unieke druiven zoals Quebranta, een mutatie van de zwarte Criolla-druif die nu roze druiven produceert.
Wat veel mensen niet weten is dat ook Europese druiven zich in Zuid-Amerika hebben ontwikkeld tot eigen, unieke stijlen. Tannat bijvoorbeeld, oorspronkelijk uit Frankrijk, heeft in Uruguay zijn tweede thuis gevonden en produceert daar wijnen met een geheel eigen karakter. De druiven hebben zich aangepast aan de lokale omstandigheden en brengen nu wijnen voort die zachter en fruitiger zijn dan hun Europese tegenhangers.
Wat maakt Zuid-Amerikaanse druiven zo bijzonder?
De unieke klimatologische omstandigheden in Zuid-Amerika zorgen voor druiven met uitzonderlijke smaakprofielen. Van de hoge Andes-bergen tot de koele kustgebieden, elk terroir brengt zijn eigen karakteristieken met zich mee. In de hoogtewijngaarden, soms op meer dan 3000 meter hoogte, ervaren druiven extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Deze temperatuurschommelingen zijn goud waard voor de druiven. Overdag zorgt de intense zonnestraling voor een optimale rijping en suikerontwikkeling, terwijl de koele nachten de zuren in de druiven behouden. Dit resulteert in wijnen met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De dunne lucht op grote hoogte betekent ook dat UV-straling intenser is, waardoor druiven dikkere schillen ontwikkelen met meer kleur en tannines.
De mineraalrijke bodems dragen ook bij aan het bijzondere karakter. Veel wijngaarden liggen op vulkanische grond of alluviale afzettingen van de Andes, wat de wijnen complexe minerale tonen geeft. In kustgebieden zoals de Casablanca-vallei in Chili zorgen koele zeemisten voor een langzame, gelijkmatige rijping die elegante en aromatische wijnen oplevert.
Welke druivenrassen groeien het beste in Peru, Argentinië en Chili?
Elk Zuid-Amerikaans wijnland heeft zijn eigen sterdruiven die perfect gedijen in de lokale omstandigheden. In Peru excelleren vooral Quebranta, Italia en Albilla. Quebranta is de belangrijkste druif voor pisco-productie en groeit uitstekend in de droge kustvalleien van Ica en Cañete. Italia, een aromatische witte druif, produceert frisse wijnen met bloemige aroma’s. Internationale variëteiten zoals Tannat vinden ook hun weg naar Peruaanse wijngaarden.
Argentinië staat natuurlijk bekend om zijn Malbec, die vooral in Mendoza wereldklasse wijnen produceert. Maar het land heeft meer te bieden:
- Torrontés voor aromatische witte wijnen uit Salta
- Bonarda voor fruitige rode wijnen met zachte tannines
- Cabernet Franc die steeds populairder wordt in hooggelegen wijngaarden
Chili heeft zijn eigen specialiteiten ontwikkeld. Carménère, lang gedacht uitgestorven te zijn, werd herontdekt in Chileense wijngaarden en is nu het vlaggenschip van het land. País, een van de oudste druivenrassen van het continent, beleeft een renaissance dankzij jonge wijnmakers die het potentieel herontdekken. Carignan doet het uitstekend in het droge Maule-gebied, waar oude stokken geconcentreerde wijnen produceren.
Hoe verschillen Zuid-Amerikaanse druiven van Europese druiven?
Zuid-Amerikaanse druiven onderscheiden zich van hun Europese tegenhangers door hun aanpassingsvermogen en intensiteit. Waar Europese druiven vaak eeuwen nodig hadden om zich aan te passen aan hun terroir, hebben druiven in Zuid-Amerika dit in enkele generaties gedaan. Dit resulteert in wijnen met meer directe fruitexpressie en kracht.
Neem bijvoorbeeld Malbec. In zijn oorspronkelijke thuis Cahors produceert deze druif strenge, tanninerijke wijnen die jaren rijping nodig hebben. In Argentinië daarentegen levert dezelfde druif zachte, fluwelige wijnen op met intense bramen- en pruimenaroma’s die jong al heerlijk zijn. De hogere zonintensiteit en temperatuurverschillen geven de druiven meer concentratie en rijpheid.
Tannat vertelt een vergelijkbaar verhaal. In het Franse Madiran staat deze druif bekend om zijn harde tannines, maar in Uruguay ontwikkelt hij zich tot elegantere wijnen met zachte tannines en meer toegankelijk fruit. De Zuid-Amerikaanse versies behouden de structuur van hun Europese voorouders maar voegen daar een genereuze dosis fruit en toegankelijkheid aan toe.
Waarom smaken wijnen van Zuid-Amerikaanse druiven anders?
De unieke smaak van Zuid-Amerikaanse wijnen komt voort uit een combinatie van terroir, wijnmaaktechnieken en culturele tradities. De minerale bodems, vaak vulkanisch of rijk aan kalksteen, geven de wijnen een onderscheidende mineraliteit. In de Andes zorgen oude alluviale afzettingen voor complexe bodemstructuren die zich vertalen in gelaagde wijnen.
Traditionele vinificatiemethoden spelen ook een belangrijke rol. In veel regio’s worden nog steeds oude technieken gebruikt, zoals:
- Fermentatie in betonnen tanks die de temperatuur natuurlijk reguleren
- Gebruik van inheemse gisten voor spontane vergisting
- Lagering in grote oude houten vaten in plaats van nieuwe eiken vaten
De oceaaninvloeden zijn niet te onderschatten. De Humboldt-stroom langs de westkust brengt koele lucht die de wijngaarden ‘s nachts afkoelt. Dit vertraagt de rijping en geeft druiven tijd om complexe aroma’s te ontwikkelen. Het resultaat zijn wijnen met een frisse zuurgraad ondanks het warme klimaat, wat ze onderscheidt van wijnen uit andere warme wijngebieden.
Wat je moet weten over Zuid-Amerikaanse druiven
Zuid-Amerikaanse druiven bieden een fascinerende mix van traditie en innovatie. De belangrijkste kenmerken om te onthouden zijn de intense fruitsmaken, de zachte tannines en de verrassende frisheid die veel van deze wijnen kenmerkt. Of je nu een krachtige Tannat uit Uruguay proeft of een elegante Torrontés uit Argentinië, je proeft altijd de unieke combinatie van zon, hoogte en traditie.
Voor food pairing zijn Zuid-Amerikaanse wijnen uitermate geschikt. De krachtige rode wijnen passen perfect bij gegrild vlees, terwijl de aromatische witte wijnen uitstekend combineren met kruidige gerechten en zeevruchten. Een Peruaanse Italia is bijvoorbeeld heerlijk bij ceviche, terwijl een Argentijnse Malbec de ideale partner is voor een malse biefstuk.
Wil je de diversiteit van Zuid-Amerikaanse wijnen zelf ontdekken? Bij La Bodega Vinos vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment van authentieke Zuid-Amerikaanse wijnen. Onze webshop biedt je de mogelijkheid om vanuit je luie stoel kennis te maken met de rijke wijntraditie van Peru en andere Zuid-Amerikaanse landen. Van zeldzame Tannat tot verrassende Peruaanse parels, elk glas vertelt het verhaal van zijn unieke herkomst. Voor vragen over onze selectie kun je altijd contact met ons opnemen.
