Welke Pinot wijnen zijn er?
Er zijn vier hoofdvariëteiten pinot wijnen: Pinot Noir (rood), Pinot Grigio/Gris (wit tot grijsroze), Pinot Blanc (wit) en Pinot Meunier (rood, vooral voor champagne). Deze druivensoorten delen allemaal dezelfde genetische oorsprong uit de Bourgogne en danken hun naam aan de typische dennenappelvorm van de druiventrossen. Elke variant heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en karakteristieken, van de elegante rode Pinot Noir tot de frisse witte Pinot Grigio.
Wat zijn de belangrijkste Pinot druivensoorten?
De Pinot familie bestaat uit vier hoofdvariëteiten die allemaal afstammen van dezelfde voorouder. Deze druivensoorten zijn genetisch nauw verwant en ontstonden door natuurlijke mutaties over de eeuwen heen. De naam ‘Pinot’ komt van het Franse woord ‘pin’ (den), omdat de compacte druiventrossen op dennenappels lijken.
Pinot Noir is de bekendste rode variant met een dunne schil en lichtere kleur. Deze druif produceert elegante wijnen met aroma’s van rode bessen, kersen en aardse tonen. Pinot Grigio en Pinot Gris zijn eigenlijk dezelfde druif, maar worden verschillend vinifieerd. De druiven hebben een grijsblauwe kleur, vandaar de naam ‘grigio’ (grijs in het Italiaans).
Pinot Blanc ontstond als mutatie van Pinot Noir en geeft frisse, lichte witte wijnen. Deze druif wordt vaak verward met Chardonnay vanwege vergelijkbare eigenschappen. Pinot Meunier, de minst bekende variant, heeft behaarde bladeren en wordt vooral gebruikt in champagneblends waar het fruitigheid en zachtheid toevoegt.
Hoe herken je een Pinot Noir wijn?
Een Pinot Noir herken je direct aan de lichte tot medium robijnrode kleur in het glas. Deze wijnen zijn transparanter dan bijvoorbeeld een Cabernet Sauvignon of Merlot. In de neus vind je typische aroma’s van verse aardbeien, frambozen en kersen, vaak aangevuld met subtiele aardse tonen zoals paddenstoelen, natte bladeren of leer.
Het smaakprofiel van Pinot Noir kenmerkt zich door een elegante structuur met zachte tannines. Je proeft rode vruchten zoals cranberry en kers, met vaak een hint van kruiden zoals kaneel of kruidnagel. De zuurgraad is meestal levendig, wat de wijn fris houdt. Bij oudere exemplaren ontwikkelen zich complexere aroma’s van tabak, bosgeur en soms zelfs een vleugje karamel.
De textuur van Pinot Noir voelt zijdezacht aan in de mond, nooit zwaar of log. Dit komt door de relatief lage tanninegehaltes en het medium alcoholpercentage (meestal tussen 12-14%). Deze eigenschappen maken Pinot Noir tot een geliefde wijn bij fijnproevers die elegantie en finesse waarderen boven kracht en concentratie.
Wat is het verschil tussen Pinot Grigio en Pinot Gris?
Pinot Grigio en Pinot Gris zijn dezelfde pinot druif, maar de vinificatiestijl bepaalt het eindresultaat. Pinot Grigio volgt de Italiaanse traditie: druiven worden vroeg geoogst voor behoud van frisheid, en de wijn fermenteert in roestvrijstalen tanks. Dit resulteert in lichte, sprankelende wijnen met citrus- en groene appelaroma’s.
Pinot Gris daarentegen volgt de Franse, vooral Elzasser, traditie. De druiven rijpen langer aan de stok, waardoor ze meer suikers en smaakstoffen ontwikkelen. Vaak fermenteert de wijn op hout of krijgt hij een langere rijping, wat zorgt voor een vollere body en complexere smaken zoals peer, honing en specerijen.
| Kenmerk | Pinot Grigio (Italiaanse stijl) | Pinot Gris (Franse stijl) |
|---|---|---|
| Kleur | Licht strogeel | Dieper goudgeel |
| Body | Licht tot medium | Medium tot vol |
| Aroma’s | Citrus, groene appel, witte bloemen | Rijpe peer, honing, specerijen |
| Alcoholpercentage | 11-12,5% | 12,5-14% |
| Serveertemperatuur | 6-8°C | 8-10°C |
Welke gerechten passen het beste bij Pinot wijnen?
Elke Pinot variëteit heeft zijn ideale spijscombinaties. Rode pinot zoals Pinot Noir past perfect bij gevogelte (eend, kalkoen), vette vis zoals zalm of tonijn, en paddenstoelgerechten. De zachte tannines en frisse zuren maken deze wijn veelzijdig zonder gerechten te overheersen.
Pinot Grigio’s lichte karakter maakt het de perfecte begeleider van:
- Lichte visgerechten zoals zeebaars of dorade
- Verse salades met geitenkaas
- Antipasti en bruschetta
- Sushi en sashimi
- Lichte pasta’s met groenten of zeevruchten
Pinot Blanc vraagt om iets rijkere gerechten vanwege zijn vollere body. Denk aan romige visschotels, kip in roomsaus, asperges met hollandaise, of zachte kazen zoals brie en camembert. De wijn heeft genoeg structuur om tegen beurre blanc sauzen op te kunnen.
Voor de beste smaakbeleving serveer je Pinot Noir licht gekoeld op 14-16°C, terwijl de witte varianten het beste tot hun recht komen op 8-10°C. Gebruik tulpvormige glazen voor rode Pinot om de delicate aroma’s te concentreren, en kleinere witte wijnglazen voor de witte varianten.
Waar komen de beste Pinot wijnen vandaan?
Bourgogne in Frankrijk is het onbetwiste thuisland van wijnsoorten uit de Pinot familie, vooral voor Pinot Noir. Hier produceren dorpen als Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée wereldberoemde rode wijnen. De kalkrijke bodems en koele klimaat creëren ideale omstandigheden voor elegante, complexe Pinot Noirs die decennia kunnen rijpen.
Voor Pinot Grigio kijk je naar Noord-Italië, specifiek Alto Adige en Friuli-Venezia Giulia. Deze bergachtige regio’s met hun koele nachten behouden de frisheid in de druiven. De Elzas in Frankrijk excelleert in Pinot Gris met rijke, aromatische wijnen die soms een vleugje restzoetheid hebben.
Nieuwe wereldgebieden maken indruk met moderne interpretaties:
- Nieuw-Zeeland (Central Otago, Marlborough): pure, fruitgedreven Pinot Noirs
- Oregon (Willamette Valley): elegante stijl tussen Bourgogne en Californië
- Duitsland (Baden, Pfalz): verrassend goede Pinot Noirs (Spätburgunder genoemd)
- Zuid-Amerika (Chili’s Casablanca Valley): opkomend gebied met frisse, moderne stijlen
Elk gebied brengt zijn eigen terroir-expressie naar de wijnen. Koelere klimaten produceren meestal elegantere wijnen met lagere alcohol en hogere zuurgraad, terwijl warmere gebieden vollere, rijpere stijlen opleveren.
Hoe bewaar je Pinot wijnen het beste?
De bewaarcondities voor pinot wijnen verschillen aanzienlijk per type. Lichte Pinot Grigio’s drink je het beste binnen één tot twee jaar na botteling, terwijl topwijnen uit Bourgogne tientallen jaren kunnen rijpen. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen 10-14°C met een luchtvochtigheid van 60-70%.
Voor korte termijn bewaring (tot 6 maanden) volstaat een koele, donkere kast. Leg flessen met kurk horizontaal zodat de kurk vochtig blijft. Witte pinot wijnen zoals Pinot Grigio en eenvoudige Pinot Blanc bewaar je maximaal 2-3 jaar. Deze wijnen zijn gemaakt om jong gedronken te worden en verliezen hun frisheid bij te lang bewaren.
Complexe Pinot Noirs hebben meer bewaarpotentieel:
- Basis Bourgogne: 3-5 jaar
- Village-wijnen: 5-10 jaar
- Premier Cru: 10-15 jaar
- Grand Cru: 15-30+ jaar
Let op trillingen, temperatuurschommelingen en direct zonlicht, deze factoren versnellen het verouderingsproces. Een wijnkoelkast biedt de beste garantie voor stabiele omstandigheden. Open flessen Pinot Noir blijven 3-5 dagen goed met een vacuümpomp, witte Pinots maximaal 3 dagen in de koelkast.
De wereld van Pinot wijnen biedt voor elke smaak en gelegenheid wel een passende keuze. Van de elegante complexiteit van een gerijpte Bourgogne tot de sprankelende frisheid van een jonge Pinot Grigio, deze druivenfamilie bewijst haar veelzijdigheid. Of je nu op zoek bent naar een lichte zomerwijn of een verfijnde begeleider bij een feestelijk diner, de Pinot druiven leveren wijnen met finesse en karakter. Bij La Bodega Vinos ontdekken we graag samen met jullie nieuwe wijnhorizonten, inclusief bijzondere interpretaties van klassieke druivenrassen uit Zuid-Amerika die deze eeuwenoude tradities een moderne twist geven.
