Hoeveel wijnsoorten zijn er?
Er bestaan duizenden verschillende wijnsoorten wereldwijd, maar ze worden ingedeeld in vijf hoofdcategorieën: rode wijn, witte wijn, rosé, mousserende wijn en versterkte wijn. Daarnaast zijn er ongeveer 10.000 druivenrassen bekend, waarvan er zo’n 600 commercieel worden gebruikt voor wijnproductie. Elke categorie heeft zijn eigen kenmerken qua productieproces, smaakprofiel en serveertemperatuur, wat de rijke diversiteit in de wijnwereld verklaart.
Wat zijn de hoofdcategorieën van wijn?
De wijnwereld kent vijf hoofdcategorieën die elk hun eigen unieke eigenschappen hebben. Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven waarbij de schillen tijdens de gisting contact hebben met het sap, wat zorgt voor de karakteristieke kleur en tannines. Deze wijnen variëren van licht en fruitig tot vol en krachtig.
Witte wijn ontstaat meestal uit witte druiven, maar kan ook van blauwe druiven worden gemaakt als je de schillen direct verwijdert. Het productieproces zonder schilcontact resulteert in frisse, lichte wijnen met aroma’s van citrus tot tropisch fruit. De serveertemperatuur ligt tussen de 8 en 12 graden Celsius.
Rosé zit qua productie tussen rood en wit in. De blauwe druiven krijgen kort contact met de schillen, waardoor de wijn een roze kleur krijgt maar niet de volle body van rode wijn. Perfect voor warme dagen, serveer je rosé gekoeld op 8 tot 10 graden.
Mousserende wijnen zoals champagne, cava en prosecco ondergaan een tweede gisting die de bubbels creëert. Deze feestelijke wijnen serveer je ijskoud op 6 tot 8 graden. Versterkte wijnen zoals port, sherry en madeira krijgen extra alcohol toegevoegd tijdens of na de gisting, wat resulteert in een hoger alcoholpercentage en vaak een zoetere smaak.
Hoeveel druivenrassen worden er gebruikt voor wijn?
Van de ongeveer 10.000 bekende druivenrassen wereldwijd worden er slechts 600 commercieel gebruikt voor wijnproductie. Het merendeel van de wereldwijde wijnproductie komt zelfs van slechts 20 druivensoorten, wat aantoont hoe selectief de wijnindustrie is geworden.
De internationale druiven zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay en Sauvignon Blanc vind je in bijna elk wijnland. Deze variëteiten hebben bewezen zich goed aan te passen aan verschillende klimaten en bodems. Ze produceren herkenbare smaken die wijnliefhebbers over de hele wereld waarderen.
Naast deze bekende namen bestaan er fascinerende lokale specialiteiten. Tannat uit Zuid-Amerika bijvoorbeeld, oorspronkelijk uit Frankrijk maar nu het vlaggenschip van Uruguay, produceert krachtige wijnen met intense tannines. Peru kent unieke druiven zoals Quebranta en Italia Negro, die nergens anders ter wereld groeien en bijzondere piscos en wijnen opleveren.
Deze diversiteit aan druivenrassen zorgt voor een eindeloze variatie in wijnstijlen. Elke druif heeft zijn eigen smaakprofiel, van de peperige Syrah tot de bloemige Gewürztraminer. Het ontdekken van minder bekende druivensoorten kan je wijnervaring enorm verrijken.
Wat is het verschil tussen Old World en New World wijnen?
Old World wijnen komen uit traditionele Europese wijnlanden zoals Frankrijk, Italië en Spanje, waar wijnbouw al eeuwenlang bestaat. New World wijnen komen uit landen zoals Zuid-Amerika, Australië en Zuid-Afrika, waar de commerciële wijnbouw pas enkele eeuwen geleden begon.
Het belangrijkste verschil zit in de filosofie. Old World wijnmakers benadrukken terroir, het unieke karakter van bodem en klimaat. Ze volgen strikte regels over welke druiven waar mogen groeien. New World producenten experimenteren vrijer met druivencombinaties en moderne technieken, wat resulteert in toegankelijkere wijnen met meer uitgesproken fruittonen.
Zuid-Amerikaanse wijnen uit landen als Chili, Argentinië en Peru combineren het beste van beide werelden. Ze respecteren oude tradities, zoals de Peruaanse families die al generaties lang wijn maken, maar omarmen ook innovatie. Het resultaat zijn wijnen met een eigen identiteit die de unieke terroirs van de Andes weerspiegelen.
De stijlverschillen proef je direct. Old World wijnen zijn vaak subtieler, met meer aardse tonen en hogere zuurgraad. New World wijnen presenteren zich krachtiger, met rijp fruit op de voorgrond en vaak een hoger alcoholpercentage. Beide stijlen hebben hun charme en passen bij verschillende gelegenheden en gerechten.
Welke speciale wijnsoorten zijn er nog meer?
Naast de klassieke wijncategorieën bestaat er een fascinerende wereld van speciale wijnen. Natuurwijnen worden gemaakt zonder toevoegingen, met wilde gisten en minimale interventie. Deze wijnen kunnen verrassende smaken hebben, van funky tot super puur, en spreken vooral avontuurlijke drinkers aan.
Orange wines vormen een aparte categorie. Deze witte wijnen worden zoals rode wijn gemaakt, met langdurig schilcontact. Het resultaat is een oranje getinte wijn met meer structuur en tannines dan normale witte wijn. Perfect bij Aziatische gerechten of als je iets anders zoekt.
Dessertwijnen verdienen speciale aandacht. Van late oogst wijnen tot eiswein, deze zoete pareltjes ontstaan door druiven extra rijp te laten worden of te laten bevriezen. In Zuid-Amerika maken ze unieke dessertwijnen van druiven die groeien op grote hoogte, waar de intense zon zorgt voor geconcentreerde smaken.
Pisco, hoewel technisch gezien een druivendistillaat en geen wijn, past perfect in dit rijtje bijzondere producten. Deze Peruaanse en Chileense specialiteit wordt gemaakt van specifieke druivenrassen en kent verschillende stijlen, van de aromatische Acholado tot de pure single varietal piscos. Serveer het neat of in de beroemde Pisco Sour cocktail.
Hoe herken je verschillende wijnstijlen?
Het herkennen van wijnstijlen begint bij de kleur. Houd je glas schuin boven een wit oppervlak. Jonge rode wijnen hebben een paarse rand, terwijl oudere wijnen meer oranje tinten krijgen. Bij witte wijnen varieert de kleur van bleekgeel bij lichte stijlen tot diep goud bij rijkere wijnen.
De geur vertelt het volgende hoofdstuk. Draai de wijn in je glas en ruik. Fruitige aroma’s zoals bes of appel wijzen op jonge wijnen. Aardse tonen zoals leer, tabak of paddenstoelen duiden op rijping. Florale geuren vind je vaak bij aromatische druiven zoals Muscat of Torrontés uit Argentinië.
De smaak bevestigt wat je ogen en neus al vermoedden. Let op het mondgevoel: lichte wijnen voelen waterig aan, volle wijnen hebben meer body. Tannines in rode wijn geven een droog gevoel in je mond. De zuurgraad prik je vooral aan de zijkanten van je tong, belangrijk voor de frisheid van de wijn.
Wijnetiketten geven waardevolle hints. Alcoholpercentage vertelt veel: onder 12% is meestal licht en fris, boven 14% verwacht je meer kracht. Termen zoals ‘Reserva’ of ‘Gran Reserva’ duiden op langere rijping. Herkomstaanduidingen helpen ook: een Malbec uit Mendoza smaakt anders dan een uit Cahors.
Conclusie: jouw ontdekkingsreis door de wijnwereld
De wijnwereld kent een overweldigende diversiteit met vijf hoofdcategorieën, duizenden druivenrassen en talloze stijlen van klassiek tot experimenteel. Van de krachtige Tannat uit Uruguay tot de verfijnde piscos uit Peru, elke wijn vertelt een verhaal over zijn herkomst en maker.
Het mooie aan wijn is dat er altijd iets nieuws te ontdekken valt. Begin met het verkennen van de hoofdcategorieën en proef je langzaam een weg naar meer bijzondere wijnvariëteiten. Let op kleur, geur en smaak, en je zult steeds beter verschillende stijlen kunnen herkennen en waarderen.
Voor wie nieuwsgierig is naar de minder gebaande paden van de wijnwereld, bieden Zuid-Amerikaanse wijnen een perfecte start. La Bodega Vinos presenteert een zorgvuldig geselecteerde collectie Peruaanse wijnen die de rijke wijntraditie van de familie Queirolo weerspiegelen. Van unieke druivensoorten tot ambachtelijke piscos, onze selectie nodigt uit tot een smaakvolle ontdekkingsreis door een van de meest fascinerende wijngebieden ter wereld. Voor vragen over onze wijnselectie kun je altijd contact met ons opnemen.
